山东石锅菜培训
石锅菜经过加温，石锅温度可达到1000多度，石锅菜则是利用石锅的高温煮熟食物，一般20分钟就能煮好。
黑色的石锅放在木板上，将切好的姜片放入石锅，再加点油，姜片在石锅内“口兹口兹”作响。然后将切好的桂花鲈放入石锅内煎，马上冒起一阵白演。稍稍煎除腥味后，加入上汤。不用两分钟，就能看到石锅内的鱼汤开始滚了。5分钟后，新鲜热辣的鱼汤煮好，服务员将其分到小碗内。鱼汤呈奶白色，看着就可口，喝一口相当鲜美；由于高温下煮熟，烹饪的时间短，鱼肉比平时煮的要鲜嫩得多。
石锅菜配方厨掌柜*开店，包吃包住教学了， 随到随学，欢迎你来品尝味道， 
徐水厨掌柜小吃培训石锅菜家庭做法
原料去骨乌骨鸡块300克，泡好的小黑笋段120克。
调料
A料（二锅头10克，鸡粉3克，胡椒粉2克），
B料（干葱头、去皮大蒜各20克，姜丝、青美人椒节、红美人椒节各15克，新鲜的有枝花椒8克，糟辣子5克，豆瓣酱3克），鸡汤100克，
C料（芝麻油1克，盐、胡椒粉、糖、花椒油各2克，老抽、鸡粉各3克，蚝油、红油各5克，二锅头8克）。
制作
1.用A料将鸡块腌制30分钟。
2.锅留底油烧热，下入B料炒香，倒入鸡块、小黑笋段，加入鸡汤，小火慢慢收汁，待汁收到一半的时候，下入C料调味，翻炒均匀，出锅，倒入烧热的石锅上，上桌即可。

衣食住行是自古以来人们生活都离不开的重要的四样东西，由此同时，石锅菜行业是一个特别古老的行业。所有人的生活都是离不开这些的，主要是吃饭个穿衣，而石锅菜行业能够经久不衰的原因正是因为人们离不开的。但是这并不是所有石锅菜行业生意都可以做好的做久的有特别多的因素会直接影响石锅菜业的生意的好坏。当你不够强大的时候，你想要一个小小的机会都没有。当你足够牛的时候，你的面前有一万个机会，你挡都挡不住。当你足够的时候，你想要的一切都会主动来找你。
徐水厨掌柜小吃培训石锅菜做法家庭版：
主料：
牛腰条（里脊肉）例份标准：220克
辅料：
洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段
调料：
牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克
做法：
1、牛肉切工：
牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。
2、牛肉汁调制：
一包牛肉酱汁放入25.5斤水
石锅牛肉配料：
牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克
1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。
2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。
3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

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