涞水鸡汁豆腐串附近有教的吗

草鱼片洗净用盐、料酒、姜丝、少许蛋清和生粉腌制半个小时左右

葱切末、红椒切粒，嫩豆腐事先用开水焯下待用

将嫩豆腐用勺子（也可以用刀背）压碎，加入2个鸡蛋、鲜鸡汁和少许盐以及胡椒粉（不放也可）搅拌均匀

拿一个浅口的盘子，将（3)倒好铺平

腌制好的鱼片整齐地排在鸡蛋豆腐糊中，盖上保鲜膜，开水锅蒸8-10分钟左右

取出，撒上葱花和红椒粒，将热油浇在芙蓉豆腐鱼片上就可以啦

小贴士

1、豆腐好是水豆腐，非常嫩的那种，那样蒸出来的芙蓉豆腐口感好 

2、豆腐焯水可以除腥，但不宜焯太久，否则会影响口感 

3、不要用深碗蒸，那样等鱼片（并且鱼片要尽量切薄些）蒸熟时候，您的芙蓉豆腐却又蒸过了哈 

4、鱼片用蛋清腌制可以保持口感嫩滑哈 

5、可以多放点香葱啊，香呢

豆腐的切制技术，穿制技术，炸制技术，豆皮的切制技术，高汤的熬制技术，鸡汁豆腐煮制技术，秘制酱料制作技术，秘制红油辣椒制作技术全套鸡汁豆腐串技术一对一教，手把手学，保教。随到随学，学期不限，学会为止。

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