冰淇淋(ice cream)，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品，口感细腻、柔滑、清凉。冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。但多吃容易引起内分泌失调。关于冰淇淋，(ice Cream,又名冰激凌、甜筒等）的起源有多种说法。草莓冰淇淋在中国很久以前就开始食用的“冰酪”（或称“冻奶”，英文“Flozen Milk”，现称冰淇淋，英文“Ice Cream”）。真正用奶油配制冰淇淋始于我国，据说是马可·波罗从中国带到西方去的。

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豆腐冰激凌

主料：豆腐半块、奶油100毫升、牛奶50毫升

调料：糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺

1．将豆腐用干净的纱布包紧

2．豆腐上放一块小钻板，再在上面放一碗水，压一个半小时左右，把豆腐中的水压出来

3．奶油与糖粉混合，用打蛋机打致发起

4．将可可粉，牛奶，糖放入锅中拌匀

5．将豆腐与第4步放入搅拌机中拌匀

6．将第3步与第5步混合拌匀，放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出翻动，反复4次，速冻模式下2-3个小时即可

烹饪小技巧

1．豆腐一定要用纱布包紧，否则容易散，水分就不容易出来了。

2．压豆腐的时候较好将其放入盘子中，移至水槽，防止碗倒撒水。

3．冰激凌的口味可根据自己的喜好调整。

4．冻的时间不要过长，否则影响口感。

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