北京人称烧饼为“老北京烧饼”，天津人称之为“天津烧饼”。烧饼早称“胡饼”，历史悠久，早在东汉时期就有了，因从西域一带传来而得名，制作者多为清真回民，因烧饼耐储存且有止痢功效，马帮人将之随身携带传到了北京和天津，并成为京津冀地区热衷的餐桌美食和休闲食品，烧饼主要的原料为面粉、大豆油，胡麻油、芝麻酱、花生酱、盐、白糖、红糖、芝麻、五香粉等，以发酵面团卷入油酥制成饼后粘上芝麻，成形后放入烤箱或者烤炉烤制而成，馅料可甜可咸。属于大众化的烤烙面食,品种颇多。

　　北京做烧饼的人，都有一手绝活：手持一个八寸来长的紫红色的枣木擀面棍，一边擀烧饼，一面还能用手中的擀面棍在面案上敲击出快慢不同节奏鲜明的响声。时而快如急风暴雨，时而轻敲慢打，时而清脆，时而低沉，擀面棍在面案上敲击的声响就像一首优美的打击乐曲，从清早开始，不断地从那个小屋里传出来，飘荡在三座桥的上空。听着清脆的击案声，闻着刚出炉的烧饼的面香和烤熟的芝麻香味，无论是谁，也会勾起你的食欲。吃刚出炉的烧饼，也是我从小养成的一个嗜好。

　　烧饼，属大众化的烤烙面食,其品种颇多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。烧饼是中国比较有特色的一种面饼，烧饼也是中国各地为常见的传统小吃。

　　【培训内容】

　　麻酱烧饼、椒盐烧饼、咸味烧饼、糖烧饼、糖火烧、枣泥烧饼、豆沙烧饼、五仁烧饼、果酱烧饼等

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　　烧饼也是分为很多种的， 独具代表性，不管是在北京开店，还是在外地开店老北京烧饼是其中非常受欢迎的一种，老北京烧饼并不是只有一种，在北京品味轩学老北京烧饼可以学到10种左右烧饼的做法， 都缺少不了食客，外地很少有，如此好吃的老北京烧饼技术学成以后不搭配其他的主食单独经营烧饼也是完全可以的，学习烧饼技术，就选北京品味轩烧饼培训课程。

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