卤肉饭卤鸡腿卤肉卤鸡核心技术培训

  卤肉饭在台湾已有百余年历史。台湾两千三百多万人口中，绝大部分的台湾人，祖籍都是来自中国福建省闽南地区，古时候称台湾岛为蓬莱仙岛，一年四季分明。拓荒开垦的祖民们来到了台湾岛后，大多数人还是以耕种田地、生产农作物 务农为生，日子过得非常清苦、简朴，平时想吃一块肉都很不容易，非得要等过年过节，才有办法品尝一小口，当时是农业社会，虽然家家户户都会养几只鸡、鸭、猪等等家禽、家畜，但是、务农人家勤俭的本性，自己圈养的几只鸡、鸭、猪，都是养来卖的，谁都舍不得自己宰杀来吃，也只有大户人家偶尔在过年过节，自己宰一头猪祭祀拜拜后，分切一小块猪肉分送给自己的左邻右舍、亲朋好友，因为分配的人数多，分到每个人手上只能拿到小小的一块猪肉，我们都知道，百年前农业社会，男丁是重要的劳动力来源，多子多孙多福气的观念也是这样由来的，祖民们靠男子耕种，靠耕作赖以为生，每家每户都很需要大量劳动力、人手工作，加上当时医学不发达，为求小孩子的存活率，都会生下很多小孩子，现在好不容易亲戚朋友送来一小块猪肉，根本无法平均分给一家大小都能吃得到猪肉，聪明的妈妈只好发挥智慧，设法让每个孩子都能吃上一口猪肉，就把这块猪肉切成一小块一小块的放在锅中卤烂，再放进饭锅里拌饭后，才给全家人吃，让全家大小都能吃到肉，想想祖民辈们的心胸真的是既聪明又无私，于是乎有了卤肉饭的诞生，这就是的由来。

  卤肉饭店老板又介绍卤肉饭的正确吃法，首先要将浇在白饭上的卤肉、卤汁均匀地拌入白饭，让白米饭充分吸收了油和酱汁后才吃，在饭碗里看不到残留油渍。同时、卤肉饭一定要配萝卜干来增加口感，别忘了还要加上几片浅腌制的小黄瓜，小黄瓜的作用是解油腻。卤肉饭店老板一再强调，正宗的卤肉饭是均匀拌饭后，不能看到肥肉，不能看到碗底的油，方可称为“卤肉饭”。

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