昆明飘味香餐饮培训学校 咨询人：赵老师 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。 它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。 【培训详情】 1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、 2.项目技术详细批解 3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 4.专业老师手把手教学 5.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧 6.原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践： 1.学校准备原材料，师傅与学员一对一教学。 2.学员练习，制作出成品，师傅旁边检查指导。 3.学员自己练习,改进。   学习期间: 为每位学员提供食宿及各项周到的服务。我们真诚为每一位有理想的创业者出谋划策、精心传授。 培训时间： 不限制学习时间,包教,学会为止。 如果您对我们的小吃技术感兴趣，欢迎通过以下的方式咨询联系我哦！ 咨询人：赵老师 地址：昆明市官渡区云大西路90号（创业大厦对面）