锡纸烧烤培训

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课程详情

最初的锡纸是锡造的，锡纸比铝箔软，包裹食物多少会带点锡味，但是锡纸因其熔点较低不可加热或加热温度高如到160℃以上就开始脆化而限制了它在食品包装方面的使用，如需要烧烤食品，烘焙食品时就无法使用锡纸。铝箔纸也被俗称为锡纸，因其熔点较高加热到660℃以上才开始熔化，可以适用于普通烧烤食品，烘焙食品，甚至传统叫花鸡都使用铝箔纸来包裹烘焙。

锡纸烧烤是将处理好的食物、材料等用锡纸包裹后放入电烤箱或火中烘烤。锡纸烧烤防止食物粘烤盘，第二是防止食物粘上脏东西，第三是方便刷烤盘，第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上，第五是防止水分流失，保持鲜嫩。

利用锡纸烧烤优势，再结合自身独特的烧烤技术与配方，将需要烤制的食物或事先腌制，或加入调料，并掌握精确的火候，使烤制成熟的食物在破开锡纸的那一刻香气扑鼻、肉汁鲜嫩、不管是海鲜、肉类、鱼类、还是蔬菜都保持原汁原味，色彩艳丽、汤汁香浓，真正做到了营养健康、绿色美味！

纸上烧烤在中国深受人们喜爱，不管是聚餐还是自己做，都是非常不错的一种新型烧烤方式，纸上烧烤上下两层的电烤炉，上面铺上专用的烧烤用白纸，纸上浇上油后涂抹均匀，将肉片或者其他类食物放在纸上，用电加温后，纸上的食品就会被烤熟，然后蘸上相应的调料即可食用。

这种用电加温在纸上烧烤的方式被称作纸上烧烤，用作纸上烧烤的这种烤纸，并非普通的纸张，它能将有害健康的多余物质阻挡在外，而且还能吸掉肉类多余的油脂，既可以排食物本身多余的油脂，又可以保持食物内部的营养成分。

技术的核心在于配方用料和工艺流程，先学好理论要诀，再按标准实操训练，都需要您严谨认真的学习和理解；公司给予足够的训练机会，让您熟能生巧，最终完全掌握。

课程介绍

做法：

1、牛肉在冰箱中冻到半硬，取出切成薄薄的大片（逆着肉丝切成横断面）用腌肉料拌匀腌20分钟

2、铺好油纸的平底锅或烤盘中放上油铺满锅底

3、油热后将腌好的牛肉抖掉多余的腌料分批铺在锅中煎制两面变色放上葱丝拌匀盛出

4、腌肉的腌料不要倒掉，肉烤完后，将腌料倒入锅中和着烤肉出来的汁煮出香味关火，用锅中的纸兜着倒入放了米饭煎蛋和蔬菜的盆中拌匀即成了非常好吃的拌饭

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更新时间:2024-04-24 17:17:32

机构介绍

导语概要成都蜀妈经成都市人社局、民政局于2012年批准成立，地址位于西部第一商业街春熙路，是成都市人社局定点的职业技能培训学校和国家职业技能鉴定所，目前主要开设有现捞卤菜、凉菜熟食、米线面食、白案面点、夜宵烧烤、火锅串串、特色川菜、快餐小吃等课程。

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机构介绍
蜀妈教育经成都市人社局、民政局于2012年批准成立，地址位于西部第一商业街春熙路，是成都市人社局定点的职业技能培训学校和国家职业技能鉴定所，集教学、考核、鉴定、人才输送为一体，以帮扶每一位创业、就业者实现梦想为己任，致力于餐饮、大健康等相关领域，被业界誉为川菜厨师的摇篮，是四川具有合法办学资质的餐饮职业学校之一。

机构荣誉

学校为餐饮创业者而生，在美食板块技术力量雄厚，是成都市烹饪协会理事单位，拥有来自行业、企业和高校的专兼职教师100余名，整合其在美食领域拔尖、扎实的实战技术和丰富的行业经验，开设有中西餐、凉卤熟食、早餐面点、烧烤夜宵、火锅串串、粉面快餐、西点饮品、网红小吃等专业课程，凡学习技术者无需加盟、无需购买料包，所设课程均提供从0-1的技术培训，配方、经验全托式教学，不仅如此，学校还为创业者们免费提供选址、活动策划、外卖运营等专业知识培训，真正解决了就业和创业两难等的技术壁垒。
自办校8年以来，蜀妈经过不断地探寻和发展已拥有3000余平的实战教学基地，为社会培育了16000余名优质餐饮创业者，成功开店10000+，与四川多地的行业协会、职业学校、企业建立了长期稳定的合作关系，是成都市再就业培训基地、成都市重点群体培训基地、成都市人社局中（西）式烹调师、中（西）式面点师国家职业等级证书定点考点和就业创业服务定点机构。

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