课程介绍
学习时间
60学习日（共计240课时）学习品种约124款
常温蛋糕类
北海道乳牛蛋糕、日式轻芝士、香蕉蛋糕（约10种）
饼干类
杏仁曲奇、意大利饼干、风梨酥、趣多多等（约10种）
面包类
软质、欧式、法式、披萨、丹麦（约44种）
塔、派、甜品、慕斯类
马卡龙、酥皮泡芙、慕斯、果冻等（约40种）
裱花-蛋糕基础类
底胚的制作、抹胚（约10种）
裱花-花卉
玫瑰花、菊花、五瓣花、大丽菊等（约10种）
裱花-花边
波浪花边、裙带边、U型边等（约10种）
以酒店饼房实际操作为主导，教师、学生同步操作的模式教学。
操作技能强调基本功扎实与西式点心的熟练制作的实用性，努力培养学生的创新能力与技法的灵活运用能力。
