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烤鱼培训内容

1、认识与熟悉烤鱼所需香料，配料，以及各种设备。

2、秘制红油、料油的炒制。

3、市场选鱼、杀鱼的技巧与方法。

4、腌料的配制

5、鱼的烤制方法与技巧

6、汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教各种菜品的切法。

7、传授香辣，豆豉、麻辣，泡椒，酸菜、藿香等各型口味。

8、学员亲自实际操作、老师点评、做出合格的烤鱼。

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