步骤***

在肉馅里加入*勺酱油和香油**克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻。

步骤*

小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀。

步骤**

将皮冻切成碎丁，放在肉馅里，撒入少许的盐。

步骤*

用筷子将皮冻和肉馅搅拌充分，使皮冻碎末能够均匀地分布在馅料里。

步骤

中筋面粉里放入盐，用筷子简单地搅拌几下。

步骤*

在面粉里倒入清水，用筷子搅拌成形似雪花的絮状。

步骤*

用手将面团和至表面光滑，上面盖一层布，放在室温下静置*分钟。

步骤*

检验面团是否松弛:用一根手指按压面团，如果其表面不会反弹，说明面团已经松弛好了。这样在擀面皮的时候，面皮才不会收缩。

步骤*

将松弛好的面团均匀地分成***份，擀成面皮，厚度和饺子皮差不多。在一个面皮上放上馅料，左手拖住面皮，右手开始用拉、推、捏的方法包馅。

步骤****

捏到较后一个褶子的时候，将前面推出来的部分塞进去，封口。

步骤******

蒸锅放上水，在屉上薄薄地刷一层油，放好小笼包。

步骤****

开大火蒸分钟，关火后等待***分钟即可取出。汤汁丰富而鲜美的灌汤小笼包就做好了。