实体店教卤肉学习模式：以“原理+实践+开店经验”的学习方式：1、教学员认识药材，掌握药理,掌握熟食卤制原理， 2、学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。 3、手把手让学员从清水开始，到成品出锅。

正宗熟食卤猪项目：1、卤猪头肉 2、卤猪蹄 3、卤猪耳朵 4、卤猪头 5、卤肘子 6、卤猪心 7、卤猪肝 8、卤猪大肠 9、卤猪肺 10、卤猪脾 11、卤猪尾巴 12、卤口条 13、卤猪肚 14、卤猪腰 15、卤香肠

正宗卤鸡项目：1、卤全鸡 2、卤鸡腿 3、卤鸡脖 4、卤鸡爪 5、卤鸡心 6、卤鸡肝 7、卤鸡翅 8、卤鸡胗 9、卤翅尖 10、卤鸡头 11、卤鸡块 12、卤翅中

专业实体熟食卤菜店培训：1、毫无保留传授核心配方，2、手把手教学员原料采购（不出来利润，就不出利润）、3、产前工艺（解冻、去毛、清洗、除异味、整形等等）、4、药理、5、卤制工艺（火候调节、添味工艺、增香工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺），6、卤水日常调理保存，7、剩余卤菜的回炉处理。 学卤菜，学的是好味道。只有味道好才能招揽回头客，才能把生意一步步做起来。