1、螺蛳粉专用米粉的选配及浸泡方法；
　2、香浓螺蛳汤的熬制方法；
　3、炒螺的制作方法；
　4、各式配菜的浸泡和制作方法；
　5、油爆花生的制作方法；
　6、卤鸭脚、卤猪手、卤鸡蛋、卤鸭翅等卤菜的制作；
　7、螺蛳粉专用辣椒红油的制作；
　8、酸笋/酸豆角/腐竹的制作方法；
　9、原料存放、保鲜技术；
　10、开店选址指导。

1、大米的选择:米的特性讲解;
2、香油的制作:食用油的选择、食材的讲解;
3、汤汁的制作:材料的选购、材料的作用及配比，各类汤汁制作及讲解;。om
4、米浆的制作:米和水的比例、磨浆的讲解、添加材料作用及比例;5、配菜搭配:各类配菜搭配口感。
6、肉类和海鲜制:原材料的选择、处理的方式、腌制材料的讲解
7、-份米浆的重量讲解、蒸制时间长短讲解、添加配料时的蒸法;8、肠粉机、石磨机等机器的维护及讲解。