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蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕

8.5 综合评分 1420 人做过这道菜 收藏 

 彼岸的狐狸~ 做给闺蜜庆生的改良版海洋之心酸奶慕斯蛋糕。很喜欢这种调调，蓝橙力娇酒冻璀璨耀眼，酸奶慕斯甜度刚好，入口即化的感觉让人欲罢不能。

此为8寸圆膜蛋糕用量。

用料  （蛋糕层)低筋面粉75克（蛋糕层)鸡蛋3个（蛋糕层)细砂糖40克（蛋糕层)牛奶30克（蛋糕层)色拉油30克（蛋糕层)盐少许（果冻层）波士蓝橙酒200ml（果冻层）雪碧200ml（果冻层）吉利丁片2片（慕斯层）酸奶300克（慕斯层）淡奶油200克（慕斯层）细砂糖80克（慕斯层）吉利丁片3片（慕斯层）柠檬汁1勺白巧克力100克巧克力模具
蓝色の海洋酸奶慕斯蛋糕的做法  

首先制作蛋糕层。将75克低筋面粉过筛2-3次。

把鸡蛋放入容器，不用分开蛋清蛋黄，加入细砂糖，搅打到体积膨胀3倍

全蛋液搅打到如图的状态即可。

分三次往全蛋液中倒入低粉，从下往上搅拌

往面糊中倒入30克色拉油和30克牛奶，搅拌均匀。

倒入8寸圆膜，轻轻震出气泡。

放入烤箱，170度烤40分钟。

脱模，从中间切开成两个薄片。

锡纸包满8寸圆膜（或直接用不锈钢圆膜），切掉蛋糕层外部烤硬的部分，取一片先放入圆膜中备用。

然后做蓝色酒冻层。将200ML雪碧隔水加热。

把已用冰水泡软的2片吉利丁片放入雪碧融化混合。

稍凉后倒入蓝橙酒（100ml-200ml可随个人喜好调色），拌匀均匀后放入冰箱冷藏。

下面是酸奶慕斯部分。先将200ML淡奶油和80克细砂糖混合搅打至奶昔状。

将3片吉利丁片冰水泡软后，与约60克酸奶一起隔水加热融化，稍凉后，加入全部的酸奶，拌匀。

加入柠檬汁。

将酸奶液和淡奶油液混合，拌匀。慕斯液就做好了。

把慕斯液的一半倒入已经铺好蛋糕层的圆膜。盖住蛋糕层即可。

在慕斯液上放入另一片蛋糕片。

倒入剩下的所有慕斯液，轻震出气泡。放入冰箱冷藏*。

较后做白巧克力贝壳。将100克可溶白巧克力放入锅中加热融化。（切记锅中不可有水，不然巧克力很难化成液态。）另外可加入适量的色拉油，有助于巧克力熔化成液态。

将白巧克力溶液倒入贝壳小鱼的模具中，抹平，把气泡震出用针刺破，放入冰箱冷藏。

次日把所有的半成品从冰箱取出。

蛋糕脱模。因8寸圆膜内层包裹了锡纸所以很容易脱模。

酒冻已经凝好，用刀划成小块，不用很规整，会更好。注意不要弄的太碎。

给蛋糕加个围边，防止酒冻滑落。

小心的把蓝色酒冻均匀的平铺在蛋糕表层。

将凝固的巧克力贝壳小鱼脱模，摆在蓝色酒冻上面。

插上金色的生日快乐牌，用丝带在围边外围一个蝴蝶结，大功告成！

美妙的时刻。

寿星切蛋糕了~

分到的一角。

小贴士

蓝橙力娇酒可以少放一点，做出来的颜色不会有这么蓝，可能更像马尔代夫的颜色。我太实在，放了200ML，一开始都担心颜色太深，做出来的还是不错的。下回少放一些哈。我喜欢蓝绿色。 免责声明：杭州酷德教育转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！