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苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕★快手美味甜品★

6.7 综合评分 919 人做过这道菜 收藏 

 小玉儿HiJade 这里请看完再做！！！  这个方子非常容易做，是一盆又美味的甜点。原方操作容易，要加泡打粉，往下看一点，有写不加泡打粉的做法，请注意看喽。

*总有亲说没烤到时间就糊了，对此我真的无语，老大啊看见上色合适了就盖锡纸啊，这个方子我一直在不断总结更新，真的是手把手教的了。
盖锡纸！！！盖锡纸！！！

*烤出来带点湿润是正常的，因为苹果水份在里面，并不是没熟，冷了口感比较韧一点，不会觉得湿了，冷藏后比较容易切的整齐。

* 关于模具，什么模都行，烤盘也行，8寸6寸这样，大模做出来矮一点，小模高一点。不管活底和固底，建议要垫油纸！

参考大家做的总结一下，方子减半做，用2个不大的苹果，6寸模具合适，垫油纸。

***有些朋友不想用泡打粉，这里简单说一下不加泡打粉的分蛋做法:
1:  先黄油融化和牛奶、盐、香草精搅匀，如果出现油水分离，底部隔热水搅就好了。
2:  糖分3次加入蛋白打发至硬(全发)，蛋黄一个一个加入蛋白打匀。
3:  筛入低粉到蛋糊翻拌均匀，翻拌！
4:  蛋糊取一部分和牛奶黄油液混匀(可用手抽不规则或Z字划匀，不要划圏)，再和剩下来的蛋白蛋黄混匀就好了。一层糊一层苹果倒进模具。

* ** 如果苹果切好容易氧化，做出来是不影响口味和口感的。  此处我的经验是去皮，等糊做好后用刨皮刀对着糊刨片，刨下来直接就到糊里，又快又薄，糊里基本上浸不进多余的苹果片，量就够了，整个拌匀，使每片苹果都沾满糊糊，整个倒进模具，铺平就好。

用料  苹果3个中等大小苹果 自己看着办鸡蛋2个香草粉或香草精(没有可不加)1小勺砂糖20克(可自行酌量增减)牛奶100克无盐黄油（融化）20克盐1～2克低粉80克泡打粉3克苹果隐形蛋糕 零失败的美味神奇蛋糕★快手美味甜品★的做法  

口感是软润韧的，不会发胖的感觉。

1  模具水抹黄油和少量方子量之外的粉，抖掉多余的浮粉，助于脱模。
2  鸡蛋加砂糖打至起泡发白。

3  加入融化黄油拌匀， 再加入牛奶、盐和 香草粉或适量香草精拌匀。
4  筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀至无结块。

5  苹果洗净去皮切成均匀的薄片，边切边放入面糊，使每片都均匀裏上面糊。
6  将裹了面糊的苹果均匀平铺进烤盘或模具，并抹平表面。

7  放进200度预热好的烤箱中层，35-40分钟烤至表面金黄。

吃起来像千层苹果夹了卡仕达酱的口感，看起来也很美味对吧。

小贴士

苹果片切薄一点，尽量均匀。 免责声明：杭州酷德教育转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！