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黑白巧克力慕斯蛋糕

8.8 综合评分 1099 人做过这道菜 收藏 

 泳歌 本方适用6寸圆模或8寸三能方模。

如不喜欢用饼干底可选海绵蛋糕做底。或选本人主页的戚风蛋糕做底。

用料  饼底材料
去夹心奥利奥饼干80克黄油40克黑巧克力慕斯层：牛奶30克蛋黄1只淡奶油60克黑巧克力(选可可脂含量在70的)50克吉利丁片1片（5克）如丁粉等量替换朗姆酒1小匙(7克)淡奶油100克糖粉20克白巧克力慕斯层：牛奶30克蛋黄1只淡奶油60克白巧克力50克吉利丁片1片(5克)朗姆酒1小匙(7克）淡奶油100克糖粉20克黑白巧克力慕斯蛋糕的做法  

吉利丁片凉开水泡软。 (夏天用冰水泡软)

选活底模具，模具底下垫一张油纸，

黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。

蛋黄中加入30克牛奶和60克淡奶油搅拌均匀后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，(大概80度左右)，关火，加入黑巧搅拌至巧克力融化，离开热水待温度接近50时加入已泡软的吉利丁片和朗姆酒拌匀，凉后待用 。

淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。将入巧克力慕斯糊倒入模具震模入冰箱冷藏。

白巧克力慕斯层如黑巧克力慕斯层同样做法再重复做一遍。

冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。?

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