【酷德教育】0571- QQ 杭州酷德教育咨询有限公司是由一所由经部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 咖啡 西点蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。自成立以来，酷德教育不断跟进教育市场需求点，不断完善教育途径效力系统更多课程详情或预约免费试听体验课程，请联系在线值班老师！！

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酷德教育始终专注培训西点蛋糕 咖啡调酒 翻糖蛋糕技术以及产品开发，持之以恒去做“绿色赏识教育”、“爱的教育”。经过多年的发展与前进，酷德教育办学至今始终坚持以“对每一位学生负责，让每一位学生成才”为办学理念，坚持诚信办学，从严治校，精心育人，把教育教学质量做为永恒的主题. 为社会培养了近万名品学兼优、技能超群的专业人才。
酷德蛋糕西点咖啡培训学校成熟的平台，的模式，不断进步，不断更新西点蛋糕技术，让酷德始终站在西点蛋糕培训的前列，铸就蛋糕西点咖啡培训较好品牌。

杭州酷德西点蛋糕培训学校作为浙江地区西点培训的者，来杭州酷德西点蛋糕培训学校学习点有以下几个好处。
　　1：学生毕业经过考核合格后，*到酒店、烘焙坊就业。
　　2：通过设在庞大的就业网络，免费负责为学员提供就业;
　　3：学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。
　　另外杭州酷德西点蛋糕培训学校学校拥有的教学设备，包括：标准化教学示范厅，规范化学生实习大厅、理实一体化教室、模拟酒店、模拟西点餐厅等。杭州酷德西点蛋糕培训学校学校的学生就业率极高，薪资待遇高，发展空间大。对于女生而言，是今后就业的之选。
　　同时，杭州酷德西点蛋糕培训学校会为学员打造一个全新的、富有趣味性的学习计划，在为女生营造学习氛围的同时，更注重对其实际动手能力培养，并且省去传统教育中无关紧要的细枝末节，大大减少女生花费在读书上的时间，让她们在较短的时间内学到较有用的专业知识，尽早踏上工作岗位。

沁爽柠檬覆盆子椰香树干蛋糕

适用于两个 8 X 50 厘米的条形树干蛋糕模具

乔孔达海绵蛋糕配软开心果

黄油………………85g
杏仁粉………………120g
转化糖………………40g
开心果酱………………30g
整枚鸡蛋………………200g
T55 面粉………………40g
脂溶性黄色素………………RU *
脂溶性绿色素………………RU *
蛋清………………120g
幼砂糖………………80g
1、融化黄油并令其冷却。
2、使用立式搅拌器、搅拌器搅打杏仁粉、 转化糖、开心果酱、鸡蛋、面粉和色素。
3、将蛋清和糖倒入搅拌碗内，使用搅拌器进行打发，直至硬性发泡。
4、细致糅合两种混合物。
5、轻柔地加入冷却后的黄油。

柠檬果冻

宝茸半糖渍柠檬………………270g
柠檬茸………………140g
水………………340g
葡萄糖………………110g
幼砂糖………………100g
NH 果胶………………8g
1、在平底锅中， 将柠檬茸制品、水和葡萄糖煮沸。
2、加入事先混合好的糖和果胶。
3、煮沸后，接着煮 1 分钟。
4、加入半糖渍柠檬。

凝胶覆盆子酱制品

200 动力明胶粉………………15g
水………………75g
覆盆子茸………………500g
冷冻覆盆子片………………250g
幼砂糖………………160g
NH 果胶………………4g
1、冷水浸泡明胶粉。
2、在平底锅中，加热覆盆子茸和覆盆子。
3、加入事先混合好的糖和果胶。
4、煮沸后，接着煮 1 分钟。
5、加入泡水软化的明胶，混合。

椰香淡奶油和半糖渍柠檬

宝茸半糖渍柠檬………………100g
椰香糖霜………………1 050g
200 动力明胶粉………………12g
水………………60g
稀奶油………………800g
1、混合椰香糖霜和半糖渍柠檬冷水浸泡明胶粉。
2、用 40 °C 左右的温度溶化明胶。
3、将溶化的明胶和椰香糖霜混合。
4、使用立式搅拌器、搅拌器搅打奶油。
5、较后，将生奶油细致地加入较先准备好的混合物中。

椰香糖霜

椰茸………………640g
整枚鸡蛋………………200g
幼砂糖………………150g
奶粉………………60g
1、在平底锅中，将椰茸煮沸。
2、用糖搅匀蛋黄，添加奶粉，再次搅匀。
3、将去除蛋清的蛋黄与 1/3 椰茸混合。
4、将二者的混合物倒回平底锅，搅拌散热。一直加热至沸腾。
5、调低火候，沸煮 1 分 30 秒。
6、倒在覆膜的不锈钢板上。用膜覆盖奶油。
7、冷却至 10 °C。保存在冰箱中。

沁爽柠檬覆盆子椰香树干蛋糕

乔孔达海绵蛋糕配软开心果………………717g
柠檬果冻………………968g
凝胶覆盆子酱制品………………1004g
椰香淡奶油和半糖渍柠檬………………2022g
29 白巧克力……………… 40g
椰蓉 ………………10g
脂溶性黄色素……………… RU *
覆盆子………………25g
1、将开心果乔孔达海绵蛋糕混合物铺在覆有硅胶板的烤盘上。
2、放入烤箱，以 180°C 的高温烘培 9 分钟左右。
3、切成 4 个 50 x 6 厘米的长条和 2 个 50 x 7 厘米的长条。
4、将柠檬果酱倒入两个条形模具的底部。
5、将覆盆子酱制品倒入 57 x 9 厘米的模具框中。
6、冷冻。
7、切成两个宽 4.5 厘米和长 50 厘米的条形。
8、将条形树干模具与 50 x 6 厘米的条形海绵蛋糕对齐。
9、挤入一半柠檬椰香淡奶油。加入覆盆子夹心。挤入余下一半柠檬椰香淡奶油。
10、用 50 x 7 厘米的条形海绵蛋糕封。冷冻。
11、将调温好的白巧克力铺在醋酸板上。立即铺上一层黄色椰蓉。
12、用糕点模具切出直径分别为 2 厘米、 3 厘米和 4 厘米的圆片。
13、取出蛋糕，并用巧克力圆片和新鲜覆盆子进行装饰。