中山哪里有学凉菜技术培训项目简介凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。凉菜一般作为辅菜的形式出现，凉菜工艺简单，易学易做，品种丰富，作为配菜，下酒菜均可，是小吃餐饮不可缺少的一个项目。

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味之兴小吃培训客服:;李老师,

联系方式：网站上方和网站下方有联系方式（微信同步）,可加微信或电话联系了解更多课信息。

味之兴学习地址：广州市白云区东平中路21号（东达商城3楼味之兴）

地铁路线：｛2、3号线嘉禾望岗转14号线东平站F出口坐926公交车到东平广场下，下公交往前走50米抬头看即可看到招牌味之兴｝

广州火车站过来路线：在火车站门口坐公交803到协和神学 院下即到

（包含技术费、学习材料费、资料费、终身技术同步升级服务费等，中途不增收任何费用）不限制学习时间，根据各人掌握情况，学会为止，可以同时来两名学员一起学习，不加收任何费用。

可以加客服微信联系，或者电话联系。随到随学，现场实物操作，学习期间食材本部提供，包教，学习期间包吃住。

欢迎您实地参观，满意后再签订合同教学。

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培训内容

一：凉菜原料的大体选择范围；

二：蔬菜原料的处理方法；

三:肉类原料的处理方法；

四：肉类原料的卤制技术；学如何做凉拌菜调味酱；

五：凉拌菜焯水的方法及如何保持凉拌菜的脆度；

六：学习凉拌菜秘制红油的制作方法；

七:学习秘制卤汗的制作方法；

八：凉拌菜的配方比例；

九：凉拌菜的保存方法。

凉拌菜具体凉拌的品种有：凉拌鸭肫片、凉拌牛肉片、凉拌花生、凉拌牛肚丝、凉拌木耳、凉拌牛肉片、凉拌海带丝、凉拌海带、凉拌莲藕、凉拌空心菜梗、凉拌竹笋、凉拌鱼腥草、凉拌黄瓜、凉拌平菇、凉拌包菜、凉拌猪耳丝、凉拌猪肚丝、凉拌金针菇、泡椒鸡脚、凉拌海哲丝、凉拌腐竹，凉拌海白菜等品种，根据配方和地方口味，品种可以随意发挥。