凉拌菜特色以其独特的口味，深受大家厚爱，百吃不厌，回味无穷，市场需求巨大，凉拌菜以香、麻、辣为主，通过卤汁控制重辣、中辣、微辣均可调节，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。厨仁财由专业师傅亲授技术，手把手教学员从清水调汤开始，学习药材的基本性能、配方比例、如何做老汤、亲自配料、学习卤制工艺流程直到做出麻辣鲜香的正宗产品，并且根据南北口味的差异有多种配方可供调节。

大众凉菜开店项目：1.炝拌绿豆芽 2.麻辣粉丝 3.姜汁芹菜 4.五香花生米 5.干煸豆角 6.香菜木耳 7.姜拌莲菜 8.凉拌三丝 9.菠菜拌粉丝 10.芥末粉皮 11.豆豉辣椒  12.果汁黄瓜 13.麻辣面筋 14香辣豆腐丝 15.凉拌什锦 16.老虎秘制菜 17.红油耳丝 18:干炸小鲫鱼 19.蒜泥香菇 20.三仁凉拌苦菊  21.凉菜专用红油 22.凉菜专用麻油 23.凉菜秘制调料水全套制作工艺  24孜然香菇 26.水晶皮冻 27.秘制口水鸡 28.泡椒凤爪 29.鲜族泡菜 30.夫妻肺片 31.伤心凉粉

凉菜大拌菜的做法口味独特，味道别具一格，投资几千元就可开店。凉菜大拌菜培训起来和制作过程也非常简单，也可以弄一个小车子摆摊，凉菜大拌菜选址在人流较多的地方，比如学校门口、步行街、工厂区、商场超市门口、美食城，夜市，菜市场，马路边摆摊销售等地方，开始可以搞一些优惠促销活动，让大家先尝到你的甜头，然后就是你尝他们的甜头了。

凉菜大拌菜凉拌菜，是将开始加工和焯水处理后的质料，通过增加红油、酱油、蒜粒等配料制造而成的菜肴。依据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；满口香川味凉拌菜在较遍及，多以香辣、麻辣为主，滋味也是比较好的。利润非常可观，实属小本投资，稳赚大钱的好项目！

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