鲜天下课程内容：凉拌菜秘制红油香料的之别、选择。红油辣椒面的选择和配比、加工。红油的炼制方法、温度的控制、油的去腥增香处理、红油的保存方法。原材料与辅料的识别与选择。主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理、加工和保存。各种菜品的制作保存工艺。学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。凉拌菜的制作方法和注意事项。味型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等个味型凉菜。

可以调制上百种凉拌菜：豆制品：杏仁、花生米、黄豆、青豆、豆腐干、豆腐皮、豆腐丝、豆芽、腐竹等豆类制品均可。鲜天下凉拌菜，品种繁多，用料考究，采用特制红油汁、麻辣油等调味料，无论各种新鲜蔬菜、豆制品或熟食肉类等，经过特制的红油汁、麻辣油按比例调拌，即可做出人人喜爱的香辣开胃凉拌菜，其色泽鲜艳红亮、清脆爽口、满嘴留香、香辣诱人。 蔬菜：选用土豆丝，葫萝卜丝、丁，莴笋，黄瓜，油麦菜，茼蒿，山野菜，大葱，香菜，青椒，菠菜，嫩豆角，白菜丝等鲜嫩蔬菜为佳。 

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学员学回去到家忘了，再来学校学习免费培训，终身免费技术升级、技术服务，开业老师去指导。学员来学习要勤动手做，手不能懒，回家才会干，是每个学员回来开店，学员开店。凡来参加学习者，均可享受财政补贴，收费优惠，莫失良机。来学的时候需要带个人身份证、日记本、笔和生活小用品，被子不用带，学校男女宿舍都有，吃住免费。

卤肉卤菜凉拌菜制品：煮熟的卤肉，猪、牛、鸡肉及心、肝、肠等肉制品，火腿、火腿肠等均可。其他配菜：粉丝、魔芋丝、宽粉、凉粉、凉皮、水晶粉等。经典凉拌菜如凉拌豆干、凉拌粉丝、凉拌海带丝、凉拌拉皮、腐竹、海白菜、凉拌豆筋、贡菜、麻油莴笋、凉调萝卜丝、凉拌皮冻、酸豆角、凉拌豆皮等时令凉拌小菜。 鲜天下麻辣大烩菜合作费技术培训现场学习选料、配菜、调制菜品全套制作技术，并免费赠送家常疙瘩咸菜、香脆辣椒、酱黄瓜技术。

鲜天下餐饮技术培训中心  负责人:赵经理

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乘车路线：河南省新乡市火车站和汽车总站坐 5路 6路 7路公交车到汽车东站下车

高铁东站乘坐56路公交车到汽车东站下车即到鲜天下餐饮技术培训中心

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