鲜天下餐饮技术培训总校建议对于没有创业经验，并且资金量也不是很大的的创业者来说，做生意一定要一步一步的来，一步一个脚印，千万不要妄想一口气吃成个大胖子。开小吃店是很多新手创业者首先考虑到的创业项目，但是做小吃生意也不是那么容易的事情，并不能说做就做，在做之前，我们应该先解决这些问题：准备做哪些小吃？你会做小吃吗？准备如何经营等等。是解决了这些问题后再开店，不要打无准备的仗。相对于开店来说，可能经营小吃摊更适合那些资金量有限的初期创业者。想学做小吃后开小吃摊去哪里学习小吃技术呢？
糖炒栗子，是秋冬季节特色风味小吃。其制作方法精选优质板栗，放进去装有粗沙和糖稀的锅内翻炒加工而成。糖炒栗子，呈深棕色，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。栗子，又名板栗，有“干果”的美誉，称作为“人参果”。栗子中不仅拥有大量淀粉，里面拥有丰富蛋白质、脂肪、等多种营养的成分，热量也很高，古时还用代替饭食。

河南省新乡市鲜天下餐饮小吃培训学校联系人；赵经理

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鉴别优质栗子方法有：先观皮色，凡是红褐、紫、赭各色鲜明，带有自然光泽的品质一般较好，若外壳有蛀口、瘪印、变色或黑影等情况，则果实已经被虫蛀或者变质；其次用手捏，凡果实捏上去感到坚实的，果肉较丰满，若空软，则果肉已经干瘪；再以手掰，外壳光亮不粘手，果肉不粘壳为优质栗子。

河南新乡鲜天下餐饮技术培训学校炒货培训类项目：
1、炒板栗：原味炒板栗 、糖炒板栗 
2、瓜子类：瓜子类：原味瓜子、奶油瓜子、五香瓜子、鸡汁瓜子、恰恰瓜子、椒盐瓜子、绿茶瓜子。 
3、炒核桃：原味炒核桃、椒盐炒核桃、 
4、炒花生：原味炒花生、奶油炒花生、五香炒花生、椒盐炒花生 
炒干货技术：
1、果仁类：炒杏仁 琥珀核桃仁 炒腰果 瓜子仁 山核桃仁。 
2、坚果类：炒山核桃 炒夏威夷果 炒银杏 炒核桃 炒松子 炒胡桃 炒栗子 炒花生。 
3、炒豆类：炒黑豆 炒黄豆 炒蚕豆。 
4、瓜子类：奶油瓜子 白瓜子 五香瓜子 西瓜子 葵花子 话梅瓜子 椒盐瓜子 南瓜子 绿茶瓜子。 
鲜天下培训项目：早点培训、小吃培训、糕点培训、卤肉培训、烧烤培训、凉菜培训、热炒培训、地锅培训、面食培训、面点培训、烘焙西点培训、油炸小吃培训、火锅砂锅培训、冷饮奶茶培训、熟食卤味培训、馒头包子培训、摊位小吃培训、地方名吃培训等项目。
生活就是奋斗，只有勇于攀登才能创造辉煌；生活就是创新，只有与时俱进才能跟上时代；生活就是付出，只有吃苦流汗才能实现理想；生活就是享受，只有品尝人生才能感知生活的快乐。选择大于努力，思路决定出路。

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炒制好的栗子要想颜色鲜亮也离不开砂子。因为生栗子上面有细小的绒毛，在炒制过程中，加入一定量的麦芽糖，通过翻炒，砂子就会将小绒毛吸附在身上，火候一到，炒好的栗子就油光发亮的。但时间久了，砂粒就会越来越大，这样的砂子发挥不了它的作用，就会被淘汰。而且栗子的香甜靠的不是麦芽糖，而是栗子本身的清香。