面食是中国博大精深的一样饮食，由于面粉的可塑性，造就了中国大地上各种不同的面食，由于面粉又分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等，造就了不同口感和劲道的面食，鲜天下专注于面食培训二十多年，我们各类面食， 河南烩面投资少，资金回收快，风险小：面馆都是现金消费，吃完付钱，资金回笼快。一般情况下，烩面营业中现金回收率大于，利润十分丰厚!一般很快即可收回全部投资。烩面成本费用低，利润高，让你盈利不断!故学习面食就到新乡鲜天下餐饮培训学校，培训面食，我们更专业，更负责任。

熬制羊肉汤--烩面的灵魂，羊肉汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开）按照比例和工艺精心熬制而成，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤，汤好面筋，营养高。所以烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉。

河南是羊肉烩面的发源地，是河南有名的特色美食，在一年四季都深受人们的喜爱，并且有着悠久的历史。饿的时候来一碗烩面，不仅管饱，并且滋补营养，羊肉烩面它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂，羊肉烩面以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。

制作流程：

讲述烩面发展史及基础理论知识。

食材原材料的选取及处理。

和面、醒面及抻面的制作方法与技巧。

汤料的制作方法及配料调味等。

烩面的制作工艺完成及反复实践操作练习。

烩面制作的注意事项及所用灶具的认知与采购等。

投资预算，成本控制及后续服务等。

烩面的制作要领：

烩面片的制作--筋道的烩面才好吃将高筋面粉加入盐用清水揉成面团，面团饧分钟将饧好的面剂搓成圆柱状，然后在按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，然后在面片上抹上油，再饧分钟即可制成面片。调料的准备--各类调料要齐全才能够出味道，将各类调料盐、鸡精、调味、麻油等盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。烩面的煮面---时间不可过长用双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。

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河南省新乡市鲜天下小吃培训中心联系人：赵老师

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