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吃凉皮，现在大家都首先手工凉皮，原因在于机器制作的凉皮机器的绵柔，稍微时间长点就变形软绵绵的，不好吃口感偏软不劲道，不顺滑，并且机器制作的凉皮在面没有经过反复揉搓，做出的凉皮不劲道。然而手工做的凉皮，人手和面，面经过反复搓揉，构成面团的材料（水、面粉）的融合度比机器做的高很多，而且韧性也是不能比的，并且手工制作的是用手一遍一遍的洗出来的，所以想要凉皮生意好，手工凉皮制作。

特色小吃项目：凉皮、米皮，擀面皮、麻辣烫，酸辣粉，鸡丁米线，肉夹馍，热干面，香辣面 ，东北朝鲜面，凉面，牛筋面，串串香，凉粉，冒菜，蒸饺饺子，鸭血豆腐汤，肠粉，麻辣粉，关东煮，炒粉炒面，土豆粉，涮牛肚，烤肉拌饭，千里香馄钝，黄焖鸡米饭，螺蛳粉，砂锅拌饭，木桶饭，鸡翅包饭，台湾卤肉饭，桂林米粉，鸡公煲，煲仔饭，沙县小吃，脆皮鸡拌饭，花甲粉，砂锅粉，鱼粉，啵啵鱼，砂锅等项目

凉皮，讲的是筋道，拼的是味道，无论凉皮做的有多好  如果没有好的味道  结果等于零，凉皮就是一种传统的风味小吃，味道在凉皮的成败上面占有很大的比重，由于凉皮的特殊性，在制作的时候是不能加入任何用于调味的东西的  所以凉皮的味道全靠后天的调兑，而后天的调兑主要在辣椒油和料水上面，辣椒油在凉皮中的作用就好像中药里面的药引  往往有着四两千斤的作用，只要辣椒油有特色了，凉皮自然也就有风味了，新乡鲜天下特为小吃而研制的奇香辣椒油，我们的凉皮专用奇香辣椒油里面有二十余味植物调料烹制而成，整个组合配方合理，工艺精良，并且味道醇厚，清香、浓香味道都有，是您学习凉皮辣椒油的必选搭配。

特色小吃技术百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，薄荷糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，蜂蜜小麻花，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥.葱酥花生，唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，食疗糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，骨酥鱼.土豆粉，麻辣条，等等

鲜天下餐饮技术培训学校   联系人：赵老师

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