臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。

古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

吃臭豆腐，对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分较显著的变化是合成了大量维生素B12。每百克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

豆腐种类：

卤水豆腐（北豆腐，老豆腐），石膏豆腐（南豆腐，硬豆腐），冲浆豆腐（内脂豆腐，嫩豆腐），酸浆豆腐（老浆豆腐，原浆豆腐），混合浆豆腐，日本豆腐（鸡蛋豆腐），豆腐干（五香，麻辣），豆腐泡（油豆腐），豆腐皮（干豆腐，千张），豆腐串(兰花豆腐）等市面上常见的豆制品项目培训。

新乡市鲜天下培训中心专业为创业者提供鲜天下技术，我们为广大创业者提供的只是一个致富的机会。我们培训中心一对一小班授课，每个学员毕业都能的开店，独立的经营。郑重：先品尝，后学习，包教，吃住免费，学期不限，学满意为止。精心传授全套制作工艺及配方，学不会退全部学费。提供经营方案，指导开店，开店。

需知详情请登陆我们新乡市鲜天下小吃培训

河南省新乡市鲜天下小吃培训中心联系人：赵老师．

地址：河南省新乡市红旗区新飞大道与金穗大道汽车东站下车即到

乘车路线：河南省新乡市火车站或者汽车总站坐　５路　６路　７路到汽车东站下车即到　，高铁东站做５６路公交车到汽车东站下车即到（为了方便学员，下车打电话可以接你一下）电话预约学校有专车免费接送

特色小吃技术：百草梨膏糖．龙须酥，砂板糖，小米酥，龙须糖，梨膏糖，姜糖，白面江米条，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千页豆腐，不化皮冻技术，小米糕，杜浔花生酥，松孑酥．仿真唐僧肉素食，姜汁软糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窝糖，止咳食疗糖，不化姜糖．蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，鱼豆腐，土豆粉，麻辣条，等等