鲜天下一品炒鸡鸡嫩汤鲜，微辣。 是汉族传承的美食,突出的是一种只有一品炒鸡才有的独特炒鸡香味，飘香适口，回味悠长，炒鸡口感嫩软弹牙别具一格。又有香鲜的口味。鸡肉嫩滑多汁.香料与鸡肉的香味充分溶出、融合，产生独特的复合香味，滋味和香味烧入鸡肉内部,使其入味、透味。口感虽鲜嫩透味，香味浓郁。炒出鸡来清亮不粘腻,上色均匀.炒鸡的色度与亮度,提高了炒鸡的鲜美的滋味,增加炒鸡复合的香味。

从古到今中华几千年历史，无论是请客吃饭还是逢年过节鸡总是必选之食，可见鸡在中国人心目中的地位是不可代替的。其肉质鲜美、营养丰富、被益为食补之主，鸡肉功效：肉质性温味甘具有补中益气、补精填髓的作用，对营养不良、怕寒怕冷、贫血虚弱等有很好的食补作用，鸡肉中含有对儿童生长发育有很好作用的磷脂类成份。

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课程培训：一品炒鸡的由来及基本常识；

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一品炒鸡的操作练习方法及技巧；

投资预算分析，一品炒鸡经营方法及技巧

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采用中草药运用传统工艺爆炒而成，炒出来的鸡香味扑鼻，鲜嫩可口。由于鸡肉的肉香和中药的料香味在炒制过程中形成了绝妙反应，吃到嘴里肉质弹韧且不失酥烂，料香且不失本味。它突出的是一种只有一品炒鸡才有的独特炒鸡香味，飘香适口，回味悠长，炒鸡口感嫩软弹牙别具一格。又有香鲜的口味。

炒鸡前一定要把鸡肉煸干,这是炒鸡技术的炒鸡秘决.一是为了使鸡肉表皮收缩,结成一,虽深,但口感又柴又硬,风味进失.层薄膜,减少鸡肉呈味物质的留失,保持鸡肉鲜美的味道.因为鸡肉表层瞬间接受高温,表层蛋白质就立即凝固,因而锁住鸡肉的营养.二是借煸炒的高温去除鸡肉腥气的味道.香料的香味激发出来,与鸡肉一起形成复合香味.四是鸡肉表面失去水分后更便于上色.口感虽鲜嫩透味.香味浓郁。炒出鸡来清亮不粘腻,上色均匀.炒鸡的色度与亮度,提高了炒鸡的鲜美的滋味,增加炒鸡复合的香味。

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