二步炒制麻辣底料，锅中下油，放入豆瓣酱、糍粑辣椒炒出红油，再下入花椒、干辣椒和配好的香料小火慢炒，炒出香料香气，全程把控火候，避免炒糊发苦。炒好的底料和骨汤融合，调成麻辣烫底汤。同时调制麻酱汁，芝麻酱搭配花生酱加水澥开，加上蒜水、香醋、香油、少许白糖，香浓顺滑不结块。

第三步烫菜出餐，提前把各类食材分拣摆放，顾客选好菜品后，放入汤锅中烫熟，捞入碗中，舀入调好的底汤，浇上麻酱、红油、蒜末、香菜、花生碎，一碗热气腾腾的麻辣烫就做好了。很多新手做麻辣烫，容易出现汤寡淡、辣味发燥、麻酱结块、越煮越浑的问题，根源就是炒料火候、骨汤熬制、麻酱配比没有掌握好。

麻辣烫项目优势突出，设备简单，保温汤锅、烫菜筐、冷藏柜即可开工，一人就能出摊，两个人可以开店。口味灵活，除经典麻辣骨汤款，还可以拓展番茄汤底、金汤酸辣、老式黏糊麻辣烫，满足不同顾客需求。荤素搭配选择多，受众广，中午、晚上都是高峰期，打包方便，堂食外卖都适配。

来鲜天下学麻辣烫，不只是学简单烫菜，骨汤熬制、秘制底料炒制、麻酱调配、红油熬制、口味微调全套配方全部传授。老师傅一对一实操指导，纠正炒料、吊汤的手法，解决汤底发苦、不香浓、麻酱分层等常见问题。课程同步配套摆摊经营方案，包含菜品搭配、定价、食材保鲜、成本核算、引流试吃技巧，从技术到卖货一站式扶持。全程学员亲手操作，不限学时，学会独立出摊为止，没有隐形收费，不捆绑原料采购。学会之后，后期技术升级，新款口味同步更新。

想找一款受众广、四季稳定、回本稳妥的小吃项目，麻辣烫再合适不过。不用在家反复试料浪费食材，来鲜天下学好正宗麻辣烫手艺，凭着一锅鲜香好汤底，留住源源不断的食客，踏踏实实开启小吃创业之路。鲜天下创业餐饮技术培训学校在卫滨区金水桥附近，乘车路线：河南省新乡市火车站与汽车总站坐3路，44路，30路，35路公交车到金水桥化肥厂站下车，即到鲜天下餐饮技术培训学校，高铁站做45路公交车到解放南桥站下车（为了方便学员，下车打电话可以接您一下）电话预约学校有专车接送。 ☎️ 18568250299 新乡市鲜天下餐饮赵校长