这里教中国正宗砂锅技术 秘制配方全教

砂锅系列集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种的烹调方式。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种的烹调方式。

传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

名食园正宗砂锅系列

 1：砂锅蹄花 2：砂锅粉皮 3:砂锅土豆粉 4：砂锅米线 5：砂锅鱼丸 6：砂锅牛肉 7：砂锅肚条 8：砂锅刀削面 9：砂锅滋补烩面 10：砂锅排骨 11：砂锅素仁锦 12：砂锅肉什锦 13：砂锅虾丸 14：砂锅鸡块 15：砂锅粉条 16：砂锅小酥肉 17：砂锅鱼块 18：砂锅豆腐

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三鲜砂锅是具有浙江地方风味特色的浙菜系传统名菜，风味独特，原汁原味，香醇味浓

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

1.传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。2.砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能较大限度地释放食物味道。3. 适用于小火慢熬。

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新乡市名食园小吃培训学校

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