现捞鸭脖、现捞卤菜——夜宵好搭档

适合夜宵或夏秋季节夜啤酒消费的  "现卤现捞"营业额将暴增！

现捞卤菜起初出现于2006年，是在辣卤油卤工艺上改良配方，改善制作方法，突出本色和新鲜出炉而成，以其现卤现卖现捞现卖的模式独特于市场，现捞因其口味独特，备受市场喜爱。

现捞卤菜口感香辣、味感丰富、香气宜人、油而不腻、回味悠长、小投资，高回报！是餐饮创业起步的选择！

现捞项目特色：

现捞结合了辣卤、油卤的方法制作，成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖，传统鸭头鸭脖鸭翅膀，猪头猪尾猪耳朵，莲藕土豆西兰花海带，都能成为现捞卤菜的食材，独特处理方法，超越了传统卤菜的各种缺陷，却保留了一定的川卤精粹，现捞现卖则了出菜的速度和菜品的口味和口感。

以上只是部分图片，老师朋友圈可以看到多视频，如需了解现捞卤菜技术详细资料，请电话或微信联系师傅

现捞培训内容：现捞卤水制作注意事项:

①香料、食盐、辣椒等用量要适当：

香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。

食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；

食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。

②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。

③卤汁使用应该根据食材使用，避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。

现捞鸭脖菜品:

猪肉类、鸡鸭类、素菜类

以上图片只是培训菜品的一部分，可以添加老师微信，查看更多内容

培训时间:

支持随到随学，节假日不休息。

培训周期一般0基础学员5-7天左右。

无学习时间限制，学会为止。

培训收费标准：

1、到校尝味道，请与师傅预约。

2、包培训全部食材费用，中途支付任何其他费用。

3、提供食宿，住宿带空调、洗衣机。

培训时间：根据项目有所不同，具体请联系老师咨询确认。

关于任何餐饮技术的疑惑？

我们知道，餐饮行业虽然看上去光鲜，但是免不了付出（学习技术、经济成本、努力经营）。从起点到终点，努力重要，方向更重要，我们的师傅都是具有丰富经验的，同时我们用直接的方式来传授，如果说配方和技术在手还不会的话，我们提供了3-5年的后期配套服务和技术升级。

我们可以协助您开业，我们可以提供多您需要的，而这一切，不是捆绑，只是为了让您省心，专注于技术的和经营管理。

详细培训内容，可以电话或微信联系

老师上午下午可能在厨房教学，不一定及时回复请多理解。

了解其它学员每天的学习过程，可以添加微信查看实地拍摄小视频。

欢迎实体考察，品尝味道，了解再报名！