四川成都火锅培训需要对料、工、技的掌握。我们提供新派火锅培训，师傅一对一教学，十余年经验让你学到真技术。特色火锅学习期间，除了培训费用之外不加收任何费用，反复训练，不限时间，满足各类起步学员。

新派火锅传授火锅底料配方，真实配方配比，全套操作流程，学员学习之后，能开店，并能将生意持续性的做好。

鸳鸯锅是继承了传统文化的阴阳概念，锅型如太极阴阳鱼，红汤白汤分而置之，在市场上有不少的使用。

新派无渣火锅，厨味轩师傅传授配方，同时传授技术，从配方组方，配料炒料，配菜备菜，到油类处理，以及多适合当前市场需求的火锅配套技术。

以上只是部分图片，老师朋友圈可以看到多视频，如需了解火锅技术详细资料，请电话或微信联系师傅。

厨味轩新派火锅项目培训内容

第 1部份

原材料识别和底料炒制
1、火锅原材料的识别及鉴定；(和老师一起去市场选原材料)
2、火锅香料的特点及作用；(以后学员可以自己采购香料，不受限制)
3、火锅原辅材料的加工及运用；
4、各种火锅底料的炒制方法；(火锅底料的配方，炒制技术手把手教你)
5、各种火锅底料的核心配方；
6、火锅底料的变通及常见问题的处理；
7、火锅糍粑辣椒的制作方法；
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术；
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术；
10、常见火锅（蘸料）味碟的制作；
11、常见火锅小吃的制作技术；
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。(高汤的熬制技术)
第二部分

火锅的制作工艺及流程
1、传统老火锅的制作流程及配方
2、无渣火锅的制作详细过程
3、清汤火锅制作流程
4、一般清汤火锅的制作方法
5、药膳火锅及制作方法详解
6、鱼火锅制作流程及详解
第三部分

火锅的调味技巧
1、传统香辛料的配制
2、原料的选配
3、调味方法与方式
4、怎么正确运用烹调方法
5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系
6、老油的保管及洗油的方法
7、拉油技术
8、火锅菜品种类
9、打锅调味技术
10、火锅味碟的调制及妙用
第四部分

工具、餐具等的使用与选购
猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。

培训时间

支持随到随学，节假日不休息。

培训周期一般0基础学员5-7天左右。

无学习时间限制，学会为止。

培训收费标准

1、品尝味道，需要与师傅预约到校。

2、包培训期间全部食材费用，中途不需要支付任何其他费用。

3、学校提供食宿，住宿带空调。