冷锅串串香现在多定位于休闲晚餐或是宵夜，开店形式多种多样，经营方式可以简单快捷或是精致小资。现有热锅串串香和冷锅串串香两种形式，经营者根据自己的情况可以进行选择。热锅串串的特点是：边烫边吃，对店铺大小有一定要求，翻桌率高才能得到高营业额。冷锅串串的特点是：在统一的大锅煮好后分配到各自的小钵里，店面要求不大，美味简单快捷。热锅串串需要更多的人手和前期投资，但是相对人均消费也会比冷锅串串略高。

成都冷锅串串培训内容：

1.香料的识别和选用。

2.底料的配方和老油的制作以及保管。

3.菜品的选购，加工以及保管。

4.菜品腌粉的配方教学。

5.菜品的码味以及保管。

6.菜品的装盘及串签。

7.高汤的制作。

8.底锅的配制。

9.味碟的调制：包含（香油型；清油型；熟清油型；原汤碟，干碟。）

10.串串香的味型教学：包含（清油麻辣型，混合麻辣型。）

培训内容：

1.学会认识原材料及选用。

2.学会冷锅串串底料的炒制。

3.学会特殊肉质品的加工处理。

4.学会菜品的切法与串法。

5.学会锅底的兑制。

6.学会高汤的制作。

7.学会碗碟的配制。

8.学会材料的保管。

9.后期技术升级。

建议搭配项目

1：卤菜 拌菜

2：烧烤

3：兔头

创业扶持内容

   1：招牌设计以及建议

   2：店面布局以及菜单设计及建议

   3：原材料以及设备购置及建议

   4：的技术升级以及后期经营跟踪服务

培训优势——学员可进行实地考察品尝，满意后即可缴费学习，一次性交费，提供食宿，提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止！

专人专教——师傅一对一教学，手把手指导，保证学到的是正宗原汁原味的川味！

反复练习——学员亲手独立操作，学习材料充裕，餐饮培训器材齐全，力求在舒适的大环境下，学员通过反复实际练习， 学会菜品精髓！

原料识别——在培训过程中，可由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购-要 领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧，在事业的起跑线！