湘西烧烤以小串为主，味道上也大有不同，会放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩！师傅会根据客人的需求来增减花椒量，十分贴心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作响，烤好的牛油焦而不糊，嚼劲十足；牛肉趁热吃，鲜嫩肉汁饱满，黄喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆响，食材保持着浓浓的土家风味。 串串论手卖，品种不同，串的数量也不同。串绑好放冰柜，自己挑，非常时尚。
食材的收购、食材腌制、烤制办法，火候的操控，烧烤机的运用。
串类肉类：牛肉、羊肉、牛油、脆骨、黄喉、五花肉、鱿鱼须、鸡腿、鸡翅、烤鲫鱼、生蚝、烤虾、掌中宝、排骨、牛板筋、培根卷、牛蛙、羊腰、扇贝、鸡心、腊肠、牛百叶、鱼丸、虾丸、牛肉丸、鸡爪 串类素类：韭菜、千页豆腐、土豆、茄子、红椒、金针菇、豆角、花菜、玉米、兰花干子、香干
