麻辣香锅培训：主料选用虾、蟹、排骨、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道

　　麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点!据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物，用此来招待客人。

　　麻辣香锅，主材料选用虾、蟹、田鸡、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣鲜香味道，虾鲜、肠脆、肉嫩，笋片清香，腐竹可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加上本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人为加工，看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五颜六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。

　　麻辣香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。

　　快节奏的生活使现代消费人群的味觉普遍产生疲劳，一顿大餐吃一点就饱，一会就饿。人们的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不仅仅只是一种流行，而已经成为一种趋势。“麻辣”味型市场越来越，吃自己喜欢吃的东西，吃能值得与他人炫耀的东西!正是因为它符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。

　　厨煌餐饮麻辣香锅合作方式：

　　一、麻辣香锅培训学习，包含技术转让、教学材料、技术升级、增值服务等全部。培训时间 随到随学，2-3天左右，学会为止。

　　二、麻辣香锅店 可享受以下服务

　　广告宣传手册

　　营销方案

　　培训

　　选址指导，店面设计

　　运作模式

　　新技术开发

　　区域保护

　　开业师傅上门指导服务。三、麻辣香锅培训安排：

　　1麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。

　　2讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

　　3培训干锅调味酱、麻辣酱制作。

　　4培训香辣风味酱、豆豉香酱制作。

　　5培训咖喱酱、香锅料油等的制作。

　　6培训素菜的处理方法与技巧。

　　7培训肉料的腌制及处理方法。

　　8培训虾的处理方法。

　　9培训红油、卤水的的制作及保养。

　　10培训麻辣香锅的制作方法与经营模式。

　　11肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放。

　　12投资预算分析及风险回避，店面经营方法与管理。