秘制卤味培训内容简介

（1）主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

（2）主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

（3）主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

（4）主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

（5）主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

（6）主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

（7）主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

卤味项目传授品种

学习卤：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜及凉拌菜等。 

培训时间

提供免费品尝试吃，先品尝后报名！

随到随学，包教，节假日不休息！

培训周期一般3-7天左右，不限制学时，为止