正宗油爆虾技术培训 湖南油爆虾培训

油爆虾是一道特征名菜，归于上海菜。一般选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，进口一触即脱，虾肉新鲜、略带甜酸，风味共同。此菜酱红色，虾外脆内嫩，带着咸美味。油爆虾的正宗做法哪里可以学

　　虾经油爆，外表油光光滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”；油爆虾分老爆、嫩爆两种。此菜是江南传统下酒佳品

　　油爆虾培训：

　　1.油爆虾原材料的认识与选用；

　　2.香辛料的作用及分类、选料及加工；

　　3.各种调味酱制作技巧；

　　4.鲜虾的腌制及处理方法；

　　5.秘制红油的配方和制作技巧；

　　6.油爆虾详细的做法传授