正宗哪里能学做卤菜吗

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技 法，卤菜几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜*大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴， 而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，得人们广泛的欢迎。

市场前景

卤菜属于消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、*富翁,比如“廖记棒棒 鸡、华飞四季旺,鸭、红珠鸡、百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭；等都用的是"川卤"技术,卤菜不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了奇迹。

卤菜学习品种

畜肉类

卤方块肉 五香蹄花 卤猪头肉 卤猪口条 卤猪肠 卤猪耳 卤猪肚 卤猪心 卤猪尾 卤猪排 猪肘子 卤牛肉 卤牛腩 卤牛肚 卤牛杂等。

禽肉类

香嫰鸡 虎皮鸡爪 卤鸡腿 卤鸡翅 卤翅中 卤翅尖 卤鸡肝 卤鸡肫 卤鸭脖 卤鸭肠 卤鸭头 卤鸭掌 卤鸭翅 卤鸭锁骨 虎皮鸡蛋 五香鸡蛋 卤山鸡 卤鸽子等

休闲菜类

五香面筋 香卤干子 香卤毛豆 五香腐竹 卤海带 卤花生 卤莲藕 卤腊鱼 卤鱿鱼 卤基围虾 卤小龙虾 卤牛蛙 卤兔头 卤兔肉等

夫妻肺片:卤牛肉卤牛腱卤牛心卤牛肚卤牛筋卤牛舌卤牛百叶卤牛头皮等

童子鸡系列：五香童子鸡 香辣童子鸡 孜然童子鸡 麻辣童子鸡 香辣鸡翅等

凉拌泡菜类：凉拌猪耳 凉拌豆角 凉拌海带 凉拌腐竹泡椒凤爪 四川泡菜 韩国泡菜等