1.掸面：主要系统学习如何处理碱面面条，然后再用熟油泼面条。
  2.芝麻酱：主要系统学习如何使用白芝麻、调和油，盐等食材制作香浓芝麻酱。
  3.牛肉汤酱：主要系统学习如何使用牛肉、孜然粉、盐、胡椒粉、甜面酱等食材炒制牛肉汤酱。这里学习炒至方法以及火候掌握。
  4.辣椒酱：主要系统学习如何使用泡椒、耗油、白糖、鸡精等食材制作热干面专用辣椒酱。
  5.调味汁：主要系统学习如何使用生抽、耗油、鸡精、盐、白糖等食材按照*比例调配调味汁。
  6.配菜：主要系统学习各类配菜的处理及切制。
  7.煮面：主要系统学习如何烧水煮面条、以及放调料、配菜等知识。