常德锡纸花甲培训

开心花甲是一种风靡夜宵市场的风味小吃，醇厚新香的花甲、细腻清爽酱汁与嚼劲十足的米粉完全融合在一起，让人齿留余香，吃了还想吃。开心花甲又分为麻辣味、香辣味与五香味，让人辣的鼻尖出汗，辣的干爽过瘾，辣的流连忘返。开心花甲不仅是味道好吃，重要的具有很高的营养价值，可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。现如今开心花甲已经称霸了整个夜宵市场，每天都有人在开心花甲摊点前排起长龙，深受男女老少的喜爱。

培训课程:

1：学习制作秘制醇香红油，学员亲手学习用几十种天然香料，精心熬制醇香红油。

2：学习制作清汤、酸汤、麻辣汤，不同口味的汤底。

3：学习花甲的选购和保存养护。

4：学习上炉制作开心花甲成品，学员亲手做出一份又一份的开心花甲来。

课程安排:

1. 认识花甲，如何挑选活的花甲；

2. 花甲的养护，如何让它把沙吐干净；

3. 锡纸和粉丝的选择与处理；

4. 炭烤和电烤花甲的火候控制；

5. 辅料的选择与处理；

6. 花甲高汤的制作：微辣、麻辣、中辣、酸汤三种口味；