正宗北京烤鸭培训

北京烤鸭以填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也*。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。

学习内容

1、鸭子的选择，

2、烤鸭技术，

3、酱料配置，

4、鸭子削片技术，

5、烤鸭炉使用方法，

6、烤制技巧，

7、烤鸭颜色控制