麻辣烫，是川渝地区有特色，也能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊,遍及大街小巷，可谓是川 渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在 于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫 熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就 做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望洋兴叹矣，不得已而弃之。

 

　　麻辣烫培训内容：

 

　　1、麻辣烫原料及香料的特点及作用；

 

　　2、麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用；

 

　　3、清油麻辣烫底料的炒制方法；

 

　　4、牛油麻辣烫底料的炒制方法；

 

　　5、清香型麻辣烫底料的炒制方法；

 

　　6、浓香型麻辣烫底料的炒制方法；

 

　　7、不同麻辣烫味型的调制技术；

 

　　8、老油的清洗、提炼技术；

 

　　9、常见菜品的制作、保管、保鲜技术；

 

　　10、常见味碟制作技术；

 

　　11、高汤的制作技术；

 

　　12、菜品搭配禁忌；

 

　　13、麻辣烫店选址技巧；

 

　　14、开店的注意事项及法则

 

　　麻辣烫培训方式：

 

　　按照麻辣烫标准的比例配方，老师手把手教你每一道工序，耐心细致具体，学员亲自动手操作，不限定学习时间，在实操间反复练习，直到每一位学员都能扎实的掌握一整套技术，做出学员满意的口味为止。