羊蝎子火锅技术培训

培训课程安排

自我实践：

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

实际操作内容

1、培训羊蝎子秘制酱料、香料、卤汤核心配方与制作。

2、培训羊杂、羊蝎子等各种主料的处理；

3、培训羊蝎子火锅各种配料的处。

4、培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

5、培训各种风味小料(芝麻酱、红油、辣椒油等)制作。

6、培训各式火锅的制作流程。

7、培训火锅汤料、酱料的保管与存放。

8、设备原料采购途径与要求。