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陆香园--鸡血汤简介：

相传宋朝年间，宋仁宗因操劳过度而茶饭不思、不欲饮食。一时间，各位大臣一筹莫展，一位家住开封宋门里的大臣闻听，遂献上一付从云游道士手中获得的鸡血汤秘方：以鸡骨及数十种中药材秘制熬汤，配以鸡血、鸡杂等原料，食后有延年益寿、健脾开胃之功效。仁宗皇帝品尝此汤后胃口大开，龙颜大悦，连称好味道，将其列为御膳；经过一段时间的食用，仁宗皇帝的食欲大增，慢性胃病逐步康复，身强体健，容光焕发，遂赐名“宋门里鸡血汤”！

开封滋补鸡血汤系列 

培训内容： 滋补鸡血汤 鸡杂汤 鸡心汤 鸡肝汤 鸡胗汤 全家福 鸡肝面 鸡胗面 鸡血两掺 鸡血粉丝汤 红油 香辣红油 鸡油熬制 

培训课程：

1鸡血 鸡杂 鸡心 鸡肝 鸡胗的处理和制作方法

2鸡血汤做法和鸡血汤辅料的制作和汤料的配比技术。

3 鸡血汤所用多种调味料认识及性能

4、鸡血汤制做的配方及实际操作

5、吊汤的制作时间，辅料的制作全流程

陆香园罗师傅给大家简单说下，鸡血汤的家庭简单做法：

原料：豆腐(南)100克，虾米10克,鸡血50克,鸡肉50克,菠菜50克,鸡蛋50克

调料：香油2克,盐3克,味精2克,胡椒粉3克,醋8克,淀粉(玉米)5克

特色：汤色鲜艳，酸辣适口。

1. 鸡肉切丝；

2. 豆腐和鸡血切成小条；

3. 海米用沸水泡发好；

4. 菠菜择洗干净，切成3厘米长的段，用沸水烫后，放入冷水内漂凉，捞出挤干；

5. 锅放在火上，加入鲜汤，放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐，烧沸撇去浮沫；

6. 再放入菠菜，用湿淀粉勾芡，把鸡蛋打开甩入汤内；

7. 加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

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