正宗铁板烤鱿鱼技术，培训铁板鱿鱼做法，姜老师。铁板鱿鱼是一道街边小吃，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。其主要原料是鱿鱼、洋葱、辣椒面，味道咸辣,已经有40年的悠久历史,目前市场比较火。

风味铁板烧系列                   800元

培训内容：铁板鱿鱼  铁板鱿鱼须  铁板鱿鱼片  铁板鱿鱼仔等  （味型有：香辣、麻辣、酱香、孜然）。

风味铁板烧套餐系列：      1380元

培训内容：铁板鱿鱼  铁板鱿鱼须  铁板鱿鱼片  铁板鱿鱼仔等  （味型有：香辣、麻辣、酱香、孜然）铁板牛排 铁板鸡翅 铁板鸡心 铁板翅中 铁板香肠 铁板骨肉相连 铁板青椒 铁板香菇 铁板金针菇 铁板豆腐 铁板青菜 铁板香菜 铁板白菜 孜然配制 鲜香酱熬制  撒料配制

培训课程：

1、讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用

2、铁板烧必备的原材料，配料的选择，采购

3、畜肉类，禽肉类的腌制和加工处理，包括鱿鱼的选择，切花技术

4、蔬菜类，菜串的制作

5、调味酱的配比与调制

6、铁板烧操作方法与技巧

7、各种酱料的识别和运用并复习制作技术，独立完成产品的制作

铁板鱿鱼做法：

食材：鱿鱼400g，蚝油适量，食盐适量，孜然适量，辣椒粉适量，鸡精适量，洋葱适量，黑胡椒粉适量，油适量

做法：

1、鱿鱼须洗净，加盐和烧烤调料腌制半天。

2、煎锅平底锅放少许油，加入腌制好的鱿鱼须，中火煎至金黄。

3、加入孜然粉，辣椒粉，翻煎，盛出。

4、放入洋葱，继续煎至金黄，撒上黑胡椒。

5、铁板（网上有卖）取出，刷上油，加热铁板，把煎好的洋葱铺上。

6、洋葱上面倒上剪好的鱿鱼，完成。

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