郏县饸饹面做法，学习饸饹面小吃培训班，正宗饸饹面制作配方

陆香园学习小吃技术，姜老师。饸饹面是一种传统的一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。同时，饸饹的臊子加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，防病的功能。内蒙古中部也用莜面来做饸饹吃，蒸熟后热的莜面饸饹可蘸肉卤或炖菜食用。如此传统而又独特的饮食制作方式早在1400多年前就已经有了雏形。先祖们起初是用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线大小,面糊放入牛角内,落入沸水锅中煮成面条。据说,清朝康熙年间,康熙皇帝指派专人对风味小吃进行摸底统计,而"河漏"也被作为其中一种上报朝延.，康熙按图索骥寻找名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人依法炮制。吃后对其独特的风味赞不绝口。 但因名字“河漏”之谐间与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。这样一来做工讲究，味美价廉，备受民众喜爱的饸饹面，就成了我国北方地区独特的风味名吃。

郏县饸饹面系列    1000元

培训内容：原味、麻辣、香辣，酸菜鸡丁饸饹面、牛肉饸饹面、肥肠饸饹面、三鲜饸饹面、野山菌饸饹面、底料制作、红油制作、面的制作

培训课程：

1、骨汤的熬制

2、底料的制作

3、各种卤的制作

4、面的制作

5、成品的制作

郑州陆香园小吃培训中心成立于2012年，办学6年来诚信育人，专注于品质的研究，永无止境的探索让我们做出来的味道不断。今年，陆香园以较大的热情、纯熟的技术培养出了数以千计的餐饮人才，在此，非常感谢广员长期以来对我们的支持，为了感谢新老学员，热烈欢迎学员前来陆香园培训学习的小吃技术。郑州陆香园小吃培训中心每一位员工发自内心的，每时每刻地为顾客着想是我们的精神。我们虽然不能投资会一夜暴富，但可负责地向你：我校的培训真实、可靠、可行、实实在在，尤其口味可能独特。

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