全年都可经营的小吃大盘鸡，学习大盘鸡技术

陆香园小吃培训培训大盘鸡。看舌尖上的中国时，被软糯香甜又麻又辣的新疆沙湾大盘鸡深深的吸引到了！

从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食;味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。

大盘鸡是地道的西北菜系，新疆地区的名菜，主要用料为鸡块和土豆块，里面多数都会有拉条子拌面。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，肉和主食都有，所以在亲朋聚会时点餐率很高，是个特别受欢迎的菜品。

新疆大盘鸡系列                    1000元

培训内容：特色大盘鸡《麻辣 香辣 五香》 烩面制作 

培训课程：

1、鸡肉的预处理

2、鸡肉炒制

3、土豆、辣椒等食材的制作

4、酱料的熬制

5、大盘鸡的制作

新疆大盘鸡+凉菜系列                 1800元

培训内容：大盘鸡《麻辣 香辣 五香》洋葱木耳、、干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、黄瓜皮蛋、红油肚丝、凉拌腐竹、糖醋莲藕、凉拌春笋、小葱拌豆腐 五香豆干 凉拌粉丝 凉拌云丝 五香素鸡 东北大拉皮 虎皮辣椒《18道凉菜》 飘香红油 香辣红油 大料油 摆盘 菜品设计

培训课程：

1、鸡肉的预处理

2、鸡肉炒制

3、土豆、辣椒等食材的制作

4、酱料的熬制

5、大盘鸡的制作

6、凉菜的制作全过程

大盘鸡制作方法：

主料：整鸡、土豆 辅料： 青椒、 红椒调料： 大葱、姜、大蒜、辣椒、花椒、香料等

制作方法：

1、整鸡洗干净并剁成同样大小的块状；

2、把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；

3、青红椒切成斜片备用。

烹饪步骤：

1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

6、将土豆和香料并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

7、等土豆炖软时，下葱并翻匀出锅放鸡精味精即可

陆香园小吃培训学校报名          0371-

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陆香园小吃培训

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郑州陆香园特色小吃培训乘车路线：

火车站东广场可以乘坐102路，到陇海路伏牛路站下车即可；

火车站西广场可以乘坐210路，到陇海路汝河路下车即可；

二七广场可以乘坐9路，到陇海路桐柏路站下车即可；

客运总站可以乘坐B1路，203路，126路；其中B1到中原医院下车即可，203路到桐柏路汝河路下车，126路到秦岭路陇海路下车即可；

其他地方过来，以下公交车可以做个参考：59路，103路 83路 52路 126路 321路 900路，如果找不到请打电话咨询姜老师。

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