有名气的卤肉卤菜培训技术中心

陆香园小吃技术培训学校常年致力于卤肉卤菜培训，卤肉研发，小吃技术研发。同时陆香园餐饮美味小吃培训中心秉承“创新、共享、奉献、专业”的经营理念，坚持以“培训一个，业精一行，一个”为行业理念。专心把全、精的技术和工作技能传授于人，让每个学员不但学一行，而且还精一行，实实在在学到谋生技能，着力把学员的动手能力培养放在位，把分享各个创业、开店成败经验和经营技巧作为本中心的主要培训思路。 艰苦知人生，实践长才干，家有万金，不如一技在身。千苦万苦，没有技能打工苦。

郑州陆香园小吃培训中心成立于2012年，办学6年来诚信育人，专注于品质的研究，永无止境的探索让我们做出来的味道不断。今年，陆香园以大的热情纯熟的技术培养出了数以千计的餐饮人才，在此，非常感谢广员长期以来对我们的支持，为了感谢新老学员，热烈欢迎学员前来陆香园培训学习的小吃技术。郑州陆香园小吃培训中心每一位员工发自内心的，每时每刻地为顾客着想是我们的精神。我们虽然不能投资会一夜暴富，但可负责地向你：我校的培训真实、可靠、可行、实实在在，尤其口味独特。

学习正宗卤肉技术首先选择新鲜无异味无杂质的肉品，不新鲜的肉加工的产品必然风味很差，香气不足，结构不良，保质期缩短，不论鸡类及其分割品，猪及猪分割品等选料时尽量从正规厂家或大型的，有信誉的屠宰厂进货，这样产品质量才可以得到。下面卤肉培训给大家简单介绍下制作卤肉所用调料的作用，如下：
   

1、盐风味，肉制品的饱水性，粘着性，增强产品的保存性。肌肉中的蛋白质包括水溶性，盐溶性及不溶性蛋白质，食盐有助于将盐溶性蛋白质从细胞中提取，增强产品饱水性与结合力，食盐的使用量一般是1.5—2.5G。
   

卤肉培训
   

2、糖主要作用是缓和盐味，增加甜度，并可盐腌速度，可使结缔组织膨润，软化，改善肉的嫩度。冰糖：分为两大类，一类是白糖的再制品，一类是有甘蔗性提炼而成。冰糖味甘平。

3、料酒又称黄酒，老酒，是以糯米或小米为主要原料，加酒药，效曲等多道工序酿制而成。料酒应选用酒液橙黄，透明，味醇，无异味，酒精含量为15度以上的为佳。

豆瓣酱又称蚕豆酱，是用蚕豆精盐鲜辣椒等原料经过多道工序酿制而成。豆瓣酱应选色红油润，咸鲜辣香，瓣粒粗壮，滋软味鲜。
   

4、酱油是用粮食经发酵酿制而成，味纯鲜，无他味的酱油称白酱油，有他味的则称红酱油等。在肉制品中起着定味，增鲜，增咸，增色的作用。酱油应选择色泽红褐，鲜艳透明，香气浓郁，醇厚汁稠，咸味适中的为佳。

骨里香卤肉特点：

陆香园骨里香卤肉采用陈年老汤，精湛技术，口味好生意，卤肉质地适口，味感丰富。，香而不腻肥而不腻、色泽鲜亮，甜咸适口、香浓四溢、口齿留香、回味无穷，火候和配料及调色、增香独特一绝 有补虚，滋阴，养血之。并结合现代技术，融百年卤汤文化精髓和川卤，潮卤精化于一体卤味，烧腊组合，几十种名贵药材精制的香料配方和全新生产制作工艺（专利技术）。出肉率，产品出品率30以上，原材料当地采购，核心原料毫无保留教给学员，降低运营成本，投资者核心竟争力，同行无法超越和模仿，确立市场。

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