好吃美味的煎饼果子，大街小巷随处可见，特别是早上，一个一个摊位冒着热气腾腾的烟。对的，我们经常看到：架个鏊子，摊张薄饼，打个鸡蛋，撒把葱花，抹勺甜面酱，掰片薄脆儿，一套热气腾腾的煎饼果子，就这样新鲜出炉了。趁着热乎劲，咬上一大口，香脆咸甜鲜，在嘴里爆开。

河南培训正宗杂粮煎饼果子技术，学习小吃项目年前学一项送一项，郑州小吃技术培训，郑州陆香园小吃培训学校。

山东杂粮煎饼果子系列学费： 600元，学一项送一项，包教，学会为止。

学习杂粮煎饼技术培训内容：多种杂粮煎饼果子

学习正宗杂粮煎饼技术培训课程：

1、陆香园师傅介绍原材料的选择与辨识

1、陆香园师傅讲解杂粮面的配比技术和和面手法；

2、陆香园师傅教您辣椒油的制作，麻脆的炸制

3、陆香园师傅手把手传授秘制酱料的熬制

5、成品的制作，学员一旁观看，并上手联系

6、学员亲自操作以及练习整个过程，直到学习熟练为止。

山东杂粮煎饼果子和天津杂粮煎饼果子有什么区别？

答：陆香园的小姜老师就给大家简单说下两种煎饼果子的区别：煎饼：汉族面食。以山东为盛，起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。

煎饼果子：煎饼果子是天津较出名的市民小吃，是天津人早点必不可少的一部分。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的“果篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱（可选）作为佐料，口感咸香，作为早餐既解饱，又能提供充足的营养。如今的煎饼馃子原料已经不于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。

陆香园小吃技术培训罗师傅给大家说下家庭版煎饼果子的做法：

煎饼馃子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了果子或果篦，外加气味强烈的佐料，细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。

做法：

1. 香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。

2. 两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。

3. 锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。

4. 用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。

5. 立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。

6. 打入一只到两只鸡蛋。

7. 用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。

8. 在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。

9. 把饼翻过来再继续烙制1分钟左右。

11.摊好的饼任然置于锅上（铁板）。

12.分别刷上甜面酱、辣椒酱。

13.放入果子或果篦，注意在放果子前用手将果子两条撕开

14.用工具将煎饼卷上，根据客人需要撒上生葱，再次涂抹甜面酱和辣椒酱，撒少许芝麻

16.定型，出锅。

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                                                                          姜老师

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