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手抓饼是较近这几年比较的小吃项目，推个小吃车就可以在外面摆摊经营做生意，手抓饼由面粉，食盐，黄油，食用油等食材精制而成。层次分明，色泽金黄，口感外酥里嫩，十分诱人。

手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

至今一直风靡，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

台湾手抓饼的做法：

1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

3、用保鲜纸把它包好静置30分钟；

4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧较好个的另一面将；

9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

注意事项：

1. 先拌至无干粉的絮状再揉面，面团比较不会粘手；

2. 面团较好次揉的不是很光滑，也没有关系，静置之后再揉，就会比较好揉光滑了；

3. 面团一定要揉到位，并且要充分静置，这样延展性才好，才会比较好擀开，而且能擀的很薄很均匀；

4. 擀面时，在案板上抹些油，可以防止粘连；

5. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较好；

6. 面饼做好后，如果擀开的过程中，发现回缩的很厉害，可以静置一段时间，松弛一下再继续擀；

7. 饼胚不要做的太薄，否则会影响分层。

饼类系列 ：

台湾手抓饼 土家酱香饼 鸡蛋饼 千层饼

一项400元 两项600元 三项800元 四项1000元

培训课程：

1、发面的配比技术和和面手法；

2、饼所用多种调味料认识及性能；

3、饼制作全流程及制饼技巧；

4、配方和酱香饼刷酱配方及实际操作；

5、饼制作设备清单及采购流程。

6、酱料的熬制，大料的配比

饼类系列2 鸡蛋灌饼 500元 馋嘴饼800元 洛馍卷菜 600元 山东杂粮煎饼 600元

培训课程：

1、和面技巧

2、饼的制作

3、酱料制作

4、成品的制作

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