南阳地区单县正宗的羊肉汤培训基地，学习学单县羊肉汤技术哪里有，去哪里学羊汤技术，欢迎大家来学习陆香园小吃培训学校，我们一对一培训，手把手教学，不限制学习时间，包教。

陆香园单县羊肉汤做法：陆香园的罗师傅给大家说下。

主料：羊肉、羊骨各200克（三年龄的青山羊），100毫升香料水；

配料：良姜、草果、桂皮、白芷、干姜以、丁桂粉、姜片、蒜苗、葱末、香菜末、大葱段、盐、味精、料酒以及食用油。

制作过程：

先我们要将锅里导入足量的水，然后我们要将羊肉用水焯一下，这样能够帮助羊肉去血水；在水达到60度左右的时候放入羊肉即可捞出；然后再将羊肉、羊骨等食材加入锅中，此时还要加入适量的香料，比如：草果、白芷、桂皮、良姜、姜片、大葱段以及料酒等等，盖上盖，用大火烧开，小火慢煮70分钟左右；

在煮一定时间后，汤品的上面会有浮沫，要将浮沫撇去，当到了时间后捞出羊肉；将煮好的羊肉切成片备用；再将之前做好的香料水倒入锅中搅拌均匀，然后加盖用中火煮3分钟左右后捞出里面的羊骨；

然后要摆汤底，要将刚才切好的羊肉片以及一些自己想放的食材摆在汤碗的底部，有的人喜欢吃羊杂，也可以放一点；接着将碗里放一些香菜末、葱末以及蒜末（根据自己的喜好调整），再将刚才熬制好的羊汤烧开后均匀的浇在碗中，美味的羊汤就做好啦！这里如果再细致一点的话，要采用时间较长的高汤，这样羊汤的味道才更加鲜美。

传统羊汤的吊制方法有何弊端？羊汤入碗后的香味来自何处？羊汤吊制时的香料如何配伍？红焖羊肉的“糖烧”技法的关键在哪里？在学习过程中陆香园精彩的讲述让学员们心悦诚服，课堂上不时响起阵阵掌声。还等什么，赶紧随小微来看看罗老师都讲了哪些技术要点。

配制香料时需注意以下三点细节

1、羊肉喜白芷，在挑选时一定要选择形状较为完整的；由于白芷的香味会逐渐散发流失，所以要尽量避免选择放置时间过久的。

2、陈皮在香料配伍中起到很大的“中和”作用，但不能用得太多，否则会“吃料”（即遮盖其他香料的味道），起到事倍功半的作用。

3、桂子作为调料丁桂面的重要组成部分，是给单县羊汤增香的“大功臣”。

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