三门峡毕业生学黄焖鸡做法能学会吗，陆香园的罗师傅告诉您，当然可以学会，因为我们是手把手教学，一对一培训，理论实操相结合学习的。不论您有没有餐饮基础，都可以学会黄焖鸡配方技术。

佐料：木耳50克、干香菇10克、笋干150克、干辣椒10克、蒜茸15克、清蒜4根、

调料：生抽15ml、老抽5克、料酒15ml、蚝油15ml、啤酒500ml、油30ml、五香粉10克、盐10克、白糖5克

制作步骤：将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅中煮15分钟，煮好后捞出，沥干水备用。木耳用温水泡发后，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水份备用。清蒜清洗干净后切成4cm的段。干香菇清洗干净，用温水泡发后沥干水分备用（泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀）。炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒，蒜茸爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。将沥干水的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入“泡香菇的水”大火烧开，加入盐、白糖、老抽上色，在煮5分钟。倒入鸡块，在倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上清蒜段即可。

黄焖鸡做法二：核心料包配方（适合开店）

黄焖鸡料方（请不要随意更改分量及对比）：

主料：鸡15斤

大料比例：草果、肉蔻、桂皮、丁香、良姜、香叶、白蔻、草寇、砂仁、八角、小茴、白芷、黄栀子、紫草、花椒、罗汉果、荜拨

调味料：伊利家老抽王、黄酱（非甜面酱）3斤、大桥料酒、味丹、油（较好用驴油或猪油）、白糖、盐。

佐料：大蒜克、姜片克

具体做法：（注意次序）锅内入油（猪油或驴油）烧到三层热、下入大料、干辣椒2两（可根据当地口味调节）大蒜姜片（共约1斤左右）炒香放入黄酱煸炒至起微泡、炒散不可炒过炒过发苦、加入生鸡块接着煸炒至鸡块上色，肉皮收紧缩，加入大桥料酒、老抽调色、加入盐、味丹、适当加些白糖提鲜(注意一点即可，不可有甜味），加入老汤大火烧开，中火炖约8分钟（8层熟即可）。关火焖5分钟即可食用，可以直接装盆食用，也可以开火收汁后上桌。可以搭配米饭豆浆上桌。

焖是黄焖鸡的主要做法，切记，焖熟后一定要晾一下。焖过了就不好了，开始做时可以少做点，等到客源及生意稳定后，做到心里有数，正好或刚刚正好，不要剩下，这样既不会浪费也会有一定饥饿营销的。