山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。天津也有煎饼果子，做法相似，但用的是绿豆面，味道也很好。山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化，因为做煎饼的原料都带皮壳，含粗纤维多，对消化很有帮助，是城市居民让人担忧健康状况的一剂良方。

其实这个煎饼特殊的地方就在于饼皮，天津也有煎饼，面皮用的是绿豆面，而山东煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养更加丰富，面饼形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。我想老板娘询问了饼皮的配料以及调味料，自己在家琢磨着做了好久，终于研究出了山东煎饼的家常做法，非常好吃。

杂粮煎饼果子的做法步骤：

准备食材：绿豆面、荞麦面、黑米面、白面、鸡蛋、葱花、香菜、香肠、甜面酱、麻酱。

1、准备好和面的水，水温不要过高也不要过低，温水；

2、准备好辅料葱花，喜欢香菜的的人也可以准备香菜；

3、3种杂粮面+白面，绿豆面，荞麦面，黑米面；

4、准备好鸡蛋，将鸡蛋搅拌；

5、将面加入水中，沿同一方向搅拌，搅拌均匀的小面疙瘩，面和的不要太干更不要太稀，面成流线型，即可；

6、将甜面酱加入少量水，搅拌均匀；

7、将麻酱添水，搅拌均匀；

8、在平底不沾锅上，淋上少许色拉油；

9、小火温油，将面倒在锅里，转动平底锅，把面均匀铺平；

10、温度上来后，火候为小小火；

11、面干的差不多的时候，将蛋液均匀撒在面饼上；

12、等待，蛋液稍微凝固后，将面饼翻面；

13、均匀涂抹准备好各种味道的酱料，放好香肠；

14、用锅铲将饼叠起来，卷好；

15、出锅，装盘，正宗的杂粮煎饼就做好了。

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