河南以面食为主，茄汁面也是受大众欢迎的面食。玖盛罗师傅介绍茄汁面：茄汁面几乎遍布大街小巷，在逛街累了的时候总喜欢找一家茄汁面的面馆，来上一碗开胃的茄汁面，经济实惠又开胃饱腹。夏天里逛街累了孩子吵着拉着我去吃茄汁面，刚开始我以为是茄子打卤的面，结果进去一看原来是番茄做的面，番茄酸酸的味道非常的开胃，本来夏天没有胃口这样一来吃完了整整一碗，如果你想学一项茄汁面技术，就找玖盛罗师傅吧，罗师傅手把手教学，包教。

河南小吃培训学校学习茄汁面技术，今天先给大家说下海鲜茄汁面做法步骤：原料:面条、西兰花、鸡蛋、青豆、虾仁、西红柿；配料:洋葱、蒜头、番茄酱、盐；步骤:1、捞面条:面条放沸水里煮熟，捞起装在碗里。煮面条时在水里加一点油。2、捞西兰花:西兰花放沸水里煮熟捞起，煮的时候水里加点油和盐。把西兰花摆到面条上。3、炒鸡蛋:锅里放一勺油，鸡蛋炒熟装盘待用。锅里再加入一点油，将蒜头放油里爆出香味取走。4、做酱料:洋葱切丝入锅里炒香，放入青豆、虾仁翻炒片刻。加入番茄酱2勺、盐、小半碗的水。烧开后加入炒好的鸡蛋和西红柿，翻炒均匀，起锅浇到面条上，拌匀就可以了。

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